機關各股(室)、隊、所：
《君山區(qū)2017年旅游景區(qū)食品安全專項整治工作方案》已經(jīng)局黨組討論通過，現(xiàn)印發(fā)給你們，請認真遵照執(zhí)行。
岳陽市君山區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局
2017年4月28日
君山區(qū)2017年旅游景區(qū)食品安全專項整治工作方案
為認真貫徹《食品安全法》等相關規(guī)定，根據(jù)《關于切實做好假期旅游景區(qū)餐飲服務食品安全整治工作的通知》和《關于印發(fā)岳陽市食品安全“掃雷”專項行動工作方案的通知》(岳食安辦發(fā)[2017]1號)文件精神，君山區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局決定組織開展全區(qū)旅游景區(qū)餐飲服務食品安全專項整治，特制定本方案。
一、成立整治小組
組長：顏愛軍
副組長：陳崗、周朝暉
成員：食安股、稽查大隊、各食品藥品監(jiān)督管理所
二、整治目標
堅持標本兼治、突出重點的原則，通過專項整治，進一步增強食品經(jīng)營單位自律意識，加強自身管理，落實食品經(jīng)營者的主體責任，強化監(jiān)管責任制和責任追究制，加大對違法行為的查處力度，建立健全長效機制，提升旅游景區(qū)食品安全整體水平，切實保障游客餐飲安全。
三、整治范圍
全區(qū)各等級旅游景區(qū)食品經(jīng)營單位。
四、整治內容
(一)食品經(jīng)營許可。重點檢查旅游景區(qū)食品經(jīng)營單位是否持證經(jīng)營，特別注意檢查季節(jié)性開辦餐館和臨時聘用員工的持證情況，要求旅游景區(qū)餐飲服務單位持有效許可證率達100%，從業(yè)人員持健康證上崗率達100%，堅決取締無證無照食品經(jīng)營單位。
(二)餐飲加工、制作和儲存。重點檢查旅游景區(qū)餐飲服務單位是否嚴格執(zhí)行餐飲服務食品安全操作規(guī)范，制作用水、原料清洗、容器用具消毒、烹調溫度、食物存儲、生熟分開是否符合要求;加工制作場所是否整潔，是否采取有效措施防止鼠、蠅、蟲對食物的污染;餐廚垃圾和廢棄物是否按規(guī)定存放并及時處理。
(三)食品經(jīng)營單位自身管理。重點檢查旅游景區(qū)食品經(jīng)營單位是否制定食品安全管理制度及崗位責任制，是否落實食品原料采購索證索票、進貨驗收和臺帳登記制度。嚴厲查處采購和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物及其制品的違法行為;查處以次充好，使用假冒偽劣食物行為;嚴防使用劣質食用油、不合格調味料、工業(yè)用鹽和濫用食品添加劑;嚴禁制作加工存在食品安全隱患的野菜、野果、野蕈等。
五、整治安排
專項整治時間2017年4月至2017年12月。
六、整治要求
(一)強化認識，落實責任。要充分認識到旅游景區(qū)食品安全直接關系到游客的身體健康和生命安全，要切實加強對專項整治稽查執(zhí)法工作的力度，查處一批、規(guī)范一批，落實責任、穩(wěn)步推進，確保專項整治任務按時全面完成。
(二)大力宣傳，營造氛圍。要充分利用各種宣傳媒體，不斷強化餐飲服務單位第一責任人意識，廣泛宣傳餐飲食品安全知識，倡導和推行分餐、公筷等健康飲食方式，樹立餐飲服務食品安全先進典型，動員廣大消費者特別是游客參與餐飲食品安全監(jiān)督，營造旅游景區(qū)餐飲服務食品安全整治良好氛圍。
(三)突出重點，集中整治。要根據(jù)旅游景區(qū)實際情況，結合旅游景區(qū)餐飲服務具有流動性大、游客參與度高、季節(jié)性強的特點，加強對重點時段、重點區(qū)域、重點單位、高風險食品的集中整治，強化景區(qū)小餐飲店的規(guī)范經(jīng)營，全面提高小餐飲食品安全水平。
(四)專項整治和日常監(jiān)督相結合。要將專項整治和日常監(jiān)督相結合，加強旅游景區(qū)餐飲單位食品安全監(jiān)督量化分級管理，建立健全監(jiān)管信用檔案，掌握季節(jié)性餐飲服務單位歇業(yè)和開業(yè)情況。要暢通信息渠道，公布舉報電話，及時受理游客的舉報投訴;加大旅游景區(qū)餐飲服務單位監(jiān)督抽驗力度，完善抽驗程序，提高監(jiān)督抽驗的針對性，做到重點突出，及時發(fā)現(xiàn)旅游景區(qū)餐飲服務單位食品安全隱患，及時預警旅游景區(qū)餐飲服務單位食品安全風險。
(五)全力做好應急保障工作。要加強旅游旺季旅游景區(qū)餐飲服務食品安全監(jiān)督管理，制定餐飲食品安全事故應急預案，落實應急值守制度，全力做好餐飲服務食品安全應急保障，有效預防食品安全事故發(fā)生。